Дієта при панкреатиті

Панкреатит, простіше кажучи, це запалення підшлункової залози. Цей життєво важливий орган виробляє ферменти, які допомагають у перетравленні їжі, а також інсулін, який контролює рівень цукру в крові. Коли підшлункова залоза (довга заліза, розташована позаду шлунка) запалюється, організм не в змозі поглинути всі необхідні йому поживні речовини.

Панкреатит може бути як гострим (раптовим і важким), так і хронічним. Гострий панкреатит виникає раптово і триває кілька днів, в той час як хронічний панкреатит повторюється протягом багатьох років. Обидва типи панкреатиту можуть викликати кровотечу і смерть тканин в підшлунковій залозі або навколо неї.

Легкі напади гострого панкреатиту можна вилікувати самостійно, перейшовши на панкреатичну дієту. У разі рецидивуючого панкреатиту, пошкодження підшлункової залози є звичайним явищем, іноді приводячи до недоїдання і діабету. В обох випадках необхідна консультація лікаря гастроентеролога.

Якщо не тримати дієту при панкреатиті, то захворювання може стати хронічним і привести до подальших ускладнень. Деякі з цих ускладнень включають діабет і стан, відоме як некротизуючий панкреатит, при якому тканину підшлункової залози поступово вмирає.

При такому стані розвиваються абсцеси і кистоподобную кишені, а запалення швидко поширюється. Якщо не лікувати, то токсини можуть проникати через черевну порожнину, викликати пошкодження кровоносних судин і викликати внутрішню кровотечу. Тому, якщо у вас виявлений панкреатит, то необхідно по можливості, якомога раніше почати дієту. Це дозволить запобігти ускладненням, розвиток хронічного панкреатиту і дасть полегшення вашої болю.

Що викликає панкреатит?

Хоча існує безліч причин виникнення панкреатиту, найбільш поширеними з них є камені в жовчному міхурі (гострий панкреатит) і надмірне вживання алкоголю (хронічний панкреатит).

Інші причини включають в себе:

• Травми живота;
• Абдомінальна хірургія;
• Деякі лікарські препарати;
• Кістозний фіброз;
• Ендоскопічна ретроградна холангіопанкреатографія (ЕРХПГ), що застосовується для лікування каменів в жовчному міхурі;
• Сімейний анамнез панкреатиту;
• Високий рівень кальцію в крові (гіперкальціємія);
• Високий рівень ПТГ у крові (гіперпаратиреоз);
• Високий рівень тригліцеридів в крові (гіпертригліцеридемія);
• Інфекція;
• Рак підшлункової залози;
• Куріння;
• Виразка.

Після того, як тенденція до панкреатическим атакам розвинулася, подальші атаки можуть бути викликані вживанням продуктів з високим вмістом жирів, оброблених продуктів і алкоголю. Планування дієти заздалегідь, часто може бути кращою профілактикою подальших нападів і подальшого пошкодження підшлункової залози.

Ознаки та симптоми

• Легка і сильні болі у верхній частині живота;
• Біль в животі яка віддає до спини;
• Лихоманка;
• Нудота;
• Блювота;
• Підвищена частота серцевих скорочень;
• Хекання;
• Стеаторея;
• Дуже різкий запах під час спорожнення кишечника (хронічний панкреатит);
• Розлади шлунка;
• Втрата ваги (не пов'язана ні з чим).

Небезпека панкреатиту

Залишившись без лікування, панкреатит може викликати серйозні ускладнення і навіть смерть. При наявності симптомів необхідно звернутися за медичною допомогою.

• Псевдокісти накопичують рідина. Якщо вони рвуться, то викликають інфекцію і внутрішня кровотеча.
• Запалення в підшлунковій залозі робить її вразливою для бактерій і інфекції. У деяких випадках може знадобитися хірургічне втручання.
• Може виникнути ниркова недостатність, що вимагає проведення діалізу.
• Проблеми з диханням можуть розвиватися в міру того, як зміни в організмі можуть впливати на рівень кисню.
• Діабет може виникати в міру пошкодження клітин, що виробляють інсулін.
• Недоїдання є досить поширеним явищем, оскільки підшлункова залоза виробляє менше ферментів, що ускладнює розщеплення і переробку основних поживних речовин.
• Рак підшлункової залози пов'язаний з тривалим запаленням підшлункової залози, часто обумовленим хронічним панкреатитом.

Чому важлива дієта при панкреатиті

Правильна дієта необхідна, щоб уникнути нападів панкреатиту або зробити їх менш важкими. Важкі напади можуть бути смертельними, якщо їх не лікувати. Оскільки підшлункова залоза відіграє дуже важливу роль у перетравленні їжі, вона безпосередньо пов'язана з їжею.

Численні дослідження показали, що штучно перероблені продукти і жири в повсякденній їжі викликають стрес і запалення підшлункової залози і що низький рівень антиоксидантів в крові часто призводить до хронічного панкреатиту через руйнівної дії вільних радикалів.

Однак, підвищуючи вміст антиоксидантів у вашому раціоні, ви контролюєте панкреатит і допоможете запобігти такі ускладнення, як діабет. Продукти з високим вмістом антиоксидантів є важливою частиною дієти при панкреатиті і повинні бути включені в ваш раціон.

Деякі з цих антиоксидантів включають в себе:

• Вітамін А,
• вітамін C,
• Вітамін Е,
• Каротиноїди,
• Селен.

Більшість їжі повинно бути зосереджено на фруктах, овочах і цілісних злаках з білками і жирами, що грають допоміжну роль.

Реальна мета тут полягає в тому, щоб забезпечити організм продуктами, які легко перетравлюються і які не викликають стрибок цукру в крові, а також насичують ваш організм. Важливо не вживати продукти харчування, які можуть викликати або посилити панкреатит.

Топ-8 Фруктів:

1. Ожина і чорниця:ці ягоди багаті ресвератролом, марганцем, клітковиною і вітамінами С і К, які підтримують здорове травлення. Спробуйте насичений поживними речовинами салат з ожини з лимоном, який містить корисну для серця оливкове масло, насіння кунжуту і мигдаль.
2. Вишні:з низьким вмістом калорій і високим вмістом основних поживних речовин, вишні є ідеальним перекусом, який сприяє втрати зайвої ваги, зменшує запалення і сприяє спокійному сну.
3. Кавун:відмінне джерело вітамінів А, В і С, а також калію, магнію і марганцю. Їжте кавуновий смузі на сніданок або полуденок;
4. Чорні сливи:з низьким глікемічним індексом, плюс доведено, що сливи знижують рівень холестерину і допомагають у травленні. Зливи є ідеальним фруктом при панкреатиті.
5. Червоний виноград:виводить зайву рідину і знімає запалення. В якості перекусу спробуйте ситний салат з винограду, курячого філе і волоського горіха.
6. Манго:спільно з клітковиною і вітаміном С, манго також містять необхідні мінерали, включаючи залізо, кальцій, калій і магній. Цей супер фрукт пов'язаний з поліпшенням рівня глюкози в крові і глікемічного контролю.
7. Яблука:високий вміст клітковини, знижує запалення і допомагає у травленні. Можна використовувати як в сирому вигляді, так і в якості гарніру або десерту. Наприклад, запечене яблуко + сир (не жирний), забезпечує білок, кальцій і здорову клітковину.
8. Гранат:солодкий і хрусткий, цей супер фрукт наповнений клітковиною, калієм і вітамінами C і K.

Топ-5 Овочів:

1. Буряк: наповнена основними поживними речовинами, такими як залізо, марганець, мідь, калій і вітаміни групи В. Буряк, як відомо, покращує здоров'я серця, здоров'я мозку і підтримує функцію печінки.
2. Брокколі:всього лише чашка приготовленої брокколі містить більше 100 відсотків добової норми вітаміну К і вітаміну С. Крім того, багатий мінералами, цей овоч бореться з виникненням раку і сприяє травленню.
3. Шпинат:шпинат знаменитий своїми поживними речовинами, які підвищують імунітет, захищають від діабету.
4. Картопля:багатий бета-каротином, вітаміном С, міддю, вітаміном В 6 і марганцем. Картопля - це здоровий крохмаль, який має відмінний смак.
5. Морква:бета-каротин - відмінно впливає на здоров'я імунної системи і здоров'я очей, а також здорового травлення, будучи одним з найбільш універсальних овочів на планеті.

Топ-6 цільних зерен:

Дослідження показують, що цільні зерна в дієті при панкреатиті слід вживати.

1. Коричневий рис:високий вміст клітковини і багатий марганцем Є відмінною заміною білому рису. Коричневий рис може знизити ризик розвитку діабету 2 типу на 16 відсотків. Як гарнір це Безглютенові зерно щодо калорійно, тому рекомендується дотримуватися розміру однієї порції.
2. Гречана крупа:з високим вмістом білка і клітковини, це Безглютенові зерно багате антиоксидантами і добре засвоюється організмом. Гречану муку можна використовувати для приготування здорових ранкових млинчиків, а гречану крупу можна додавати в салати або робити з неї ранкову кашу.
3. Полента:цей грубий помел кукурудзи, схожий на Південну крупу, використовується по всьому Середземномор'ю. Купуйте тільки органічну, що не містить ГМО поленту.
4. Просо:має високий вміст клітковини. Це поживна щільне насіння переживає ренесанс, бо воно дуже універсально. Використовувати можна пшоно, як для сніданку, так і для обіду і вечері
5. Teff:якщо ви не знайомі з ефіопським зерном teff, настав час дізнатися про нього. Це зерно сприяє схудненню, підвищує імунітет, підтримує здоров'я кісток і допомагає у травленні. Воно є в вигляді борошна або зерна, і ви можете використовувати його, щоб зробити каші, млинці або коржі.
6. Амарант:цінується ацтеками протягом тисяч років, це зерно є відмінним джерелом клітковини, марганцю і білка. Це Безглютенові незбиране зерно допомагає в травному процесі, зменшує запалення, бореться з розвитком діабету 2 типу та допомагає у втраті ваги. Використовуйте замість вівса, білого рису або макаронних виробів, а також в якості згущувача для супів.

Топ-5 горіхів і насіння:

1. Мигдаль:далекий родич багатьох кісточкових фруктів, простий мигдаль наповнений білком, клітковиною і безліччю необхідних вітамінів і мінералів. Дослідження показують, що мигдаль допомагає контролювати рівень цукру в крові, допомагає скинути зайву вагу. Через їх щодо високого вмісту жиру, обмежте себе однією порцією.
2. Волоські горіхи: справжня поживна електростанція, волоські горіхи забезпечують омега-3, підтримуючи здорове серце і мозок, допомагаючи знижувати рівень запалення і рівень цукру в крові.
3. Насіння соняшнику:багаті вітамінами групи В і вітаміном Е, а також селеном і магнієм, насіння соняшнику забезпечують здорову дозу незамінних жирних кислот, амінокислот і клітковини. Їжте помірно, і дотримуйтеся половини однієї порції, так як їх жирність відносно висока.
4. Гарбузові насіння:насичені корисними жирами, білком і клітковиною. Гарбузове насіння можна їсти окремо, а можна додавати в салати або в йогурт.
5. Фісташки:вирощені по всьому Середземномор'ю, не дивно, що фісташки складають цей список. Вони, як відомо, допомагають знизити рівень холестерину і допомогти з втратою ваги. Дотримуйтеся однієї половини порції, через вміст жиру.

Топ-4 пісних джерела протеїну:

1. Риба:зазвичай дієти включають рибу або морепродукти, по крайней мере, два рази на тиждень. Лосось асоціюється зі здоровими когнітивними функціями, здоров'ям серця і захистом від раку.
2. М'ясо птиці:нежирні шматки курки та індички є відмінним джерелом білка. Дотримуйтеся запікання - уникайте смаження, щоб вміст жиру залишалося в здорових межах. А щоб допомогти травленню, вживайте курячий кістковий бульйон, який природним чином багатий колагеном і L-глютамін, зберігає цілісність кишечника, змінюючи мікробіоту кишечника (флору) для поліпшення травної функції.
3. Яйця:яйця містять багато білка, багаті амінокислотами і мають менше насичених жирів, ніж їх аналоги. Яйця, типовий основний продукт сніданку, також відмінно підходить для швидкого обіду і вечері.
4. Бобові культури: з високим вмістом білка, низьким вмістом жиру і високим вмістом клітковини, бобові культури є важливою частиною здорової дієти при панкреатиті, оскільки вони допомагають стабілізувати рівень цукру в крові і допомагають у втраті ваги. Специфічні квасолі включаючи сочевицю містять ліпазу, травний ензим.

Топ-3 нежирні молочні продукти:

1. Йогурт:виберіть знежирений або нежирний йогурт без додавання цукру або підсолоджувачів, дотримуючись дієти при панкреатиті. Цей молочний продукт з високим вмістом пробіотиків для здоров'я кишечника і білка ідеально підходить для сніданку.
2. Сир:багатий вітаміном В12 і високим вмістом кальцію, сир є відмінною закускою, особливо коли він з'єднаний з іншими продуктами зі списку дієти при панкреатиті, такими як горіхи, насіння і фрукти.
3. Кефір:відомий своєю здатністю підвищувати імунітет і здоровими бактеріями, які допомагають травленню, цей кисломолочний продукт містить білок, кальцій і вітамін D.

Продукти, яких слід уникати:

• Алкоголь, тютюн і кофеїн;
• Відомі алергени, такі як соя, молочні продукти, кукурудза і штучні підсолоджувачі;
• Смажені страви;
• Продукти з білої муки, такі як макарони і білий хліб;
• Цукор;
• трансжирних кислоти в промислово приготованих харчових продуктах;
• Зміни способу життя для запобігання рецидиву панкреатиту;
• Якщо ви курите сигарети або використовуєте інші тютюнові вироби, перестаньте це робити;
• Їжте 4-5 разів на день невеликими порціями;
• Пийте не менше 2-х літрів води в день;
• Практикуйте релаксацію, щоб полегшити стрес і біль.